上海首个菜市集明智化团体规范已于2024年1月发布。 该规范由企业发起，这意味着在外，菜市集的明智纠正及运营领有了实用型器用，不错在微不雅操作及品牌建筑层面取得携带，从而向数字化转型探索。

看成生鲜零卖的终局，菜市集是城市住户常常浪掷的紧要线下形式。如今，菜市集不仅自己发展受铁心，还面对着生鲜电商、社区生鲜店、连锁商超的多重冲击。在此配景下，数字化转型能否助力菜场达成解围？

为此，有计划员有计划了团标文献确定，就该团标落地后的推行情况探询了推敲菜市集进行调研，并采访了团标企业发起者、行业协会及零卖策略民众，力求梳理出传统菜市集推论行业新规背后的深层逻辑，探讨数字化对生鲜零卖业的永久价值。

团标为菜场明智化纠正提供实施旅途

这份名为《菜市集明智策划管束作事认证条件》的团标文献，表率了菜市集明智策划的含义：通过物联网、云策动、大数据、东说念主工智能等技能，达成智能化策划管束，具备信息及时化、具体化、可视化，及智能支付、智能监管、数据分析及信息发布等才略。

明智化菜场纠正及运营的团体规范文献。本文图片均由曹怡婷 摄

与宏不雅策略不同，该份企业主导的团体规范则更聚焦明智菜场策划管束的具体作事、管束轨制及认证评价条件，内容涵盖交往作事、数据应用、会员作事、认证模式等细节，并制定了定性和量化规范。总体来说，该团标为菜场明智化纠正提供了可模仿、可复制的管束器用。

上海好意思天副食物有限公司市集管束科发达东说念主朱望元先容，公司从2020年开展菜市集明智纠正以来，就期许能通过规范化真的立，达成可复制的纠正旅途。“团标是这些年来咱们作念明智化纠正的教育总结，是一线推行的恶果。这份业内始创的规范亦然一册操作确定，旨在缔造可模仿的明智化管束行业新规范。 ”据悉，现在好意思天旗下17家菜市集，已有3家菜场落地该项团标。

好意思天玉屏菜市集，里面环境整洁亮堂。

一祖传统的生鲜零卖企业，为何要参增多数资本进行数字化转型？上海好意思天副食物有限公司董事长顾志君以为，菜场看成民生保险型的稀奇零卖业，发展起始低，策划主体穷乏企业化管束的宗旨。“从计算经济时间到革新敞开初期，再到市集化转型期，终末到连锁化及品牌期，菜市集阅历了多轮策划模式的变更。行业急需全面的升级，不可千里浸在当房主稳稳收租的回忆里，而是要把失去的运营才略给捡追忆。”

在比较官方文献及上述团标后，不难发现：上海市商务委主导的建筑规范明确了菜场明智化纠正的主见和主见，而团体规范则是在微不雅落地层面作念了细化和补充，提供了具体实施的旅途。两者连合将共同激动上海菜市集明智化发展，酿成 “政府统筹 — 行业表率 — 企业推行” 的立体化方法。

上海市商务委员会推敲发达东说念主以为，上海好意思天副食物有限公司发布的团体规范，有助于市集确立明智管束系统、提高市集管束与作事水平。“接待企业开展访佛翻新，期待团体规范利用明智化技能，裸体让所属菜市集的每项使命酿成管束闭环。”

配备AED的菜市集点燃气背后的明智运营

推行明智菜场团体规范的菜场，其常常的运营情况若何？有计划员来到好意思天玉屏菜市集进行了实地调研。

进入市集后，映入眼帘的是亮堂开畅的室内环境。以市民的直不雅体验而言，推行团标条件的菜市集，更接近于大型商超。玄色名牌吊挂于每个摊位上方，标示不同的菜品大类及细分种类，既明晰又直不雅。从市集里面的生鲜商品的分区策划、摊位上菜品的摆设、室内动线及导视系统来看，都更妥当当下的浪掷习惯。

事实上，推行团标的菜场在提供基础数字化门径和保供数据调控功能的同期，提供了更多便民举措。比如，在市集的墙面上就吊挂着一部AED（自动体外腹黑除颤器）。AED开发在传统菜场、致使在连锁商超中都不太多见。

好意思天玉屏菜市集，墙面上的AED开发。

玉屏菜市集发达东说念主徐先生先容，团表明确条件每个菜场都必须配备又名急救东说念主员 、一个急救箱、一台AED除颤器。“咱们职工都经过心肺复苏的专科培训，以确保当日市集内至少有一位职工，能在市民突发偶然的时分尽快张开抢救。”

现在，团标表率下的明智系统依然落实到常常的巡场管束中。举例，食安检测、进货台账、卫生清洁、不可食用肉回收处理等使命，均能通过手机端随时进行核查。从管束处的后台系统中，不错看到，玉屏南路菜市集的后台系统中还包含更多深度功能，举例会员作事、营销活动等更关注浪掷体验的内容。

菜场管束东说念主员的手机端管束系统，能随时核查常常使命。

传统菜市集利用明智技能提高作事及运营，背后折射出其不小的糊口压力。连年来，生鲜电商通过限度化采购和供应链优化，部分商品价钱已接近传统菜市集。永辉、沃尔玛等商超通过规范化商品会通员体系蛊惑了一批中高端浪掷者，而钱大妈、百果园等社区生鲜店则以 “极致簇新” 霸占社区流量。此外，部分老年浪掷者也习惯了社区团购等线上购物方式，分流了菜场的部分客群。

顾志君以为，菜市集与有互联网底色的生鲜零卖企业不同，“菜市集和盒马（等电商生鲜零卖）的浪掷东说念主群是不重复的。一来，菜市集客群对菜品簇新度及价钱都很敏锐。二来，他们享受在市集中我方挑选、与摊贩议价的过程，异常介意‘所见即所得’，而这是电商所不具备的。”

利用明智技能更好地作事于主流客群。这也恰是团体规范文献将会员作事、营销活动、迫切医疗调停、稀奇东说念主群保险等增加浪掷者体验感的内容，给以规范化的原因。朱望元示意，期许通过这些新举措，匡助菜场这一传统生鲜零卖场景向着提高作事品性、达成细腻化管束的主见过渡。“咱们期待浪掷者能多走进实体贸易，体验到菜场点燃气和数字科技连合的新浪掷场景。”

数字化转型的前提是不失自己特质

多位零卖业资深东说念主士及策略民众以为，大数据有助于重塑生鲜零卖的价值链条，而数字化转型的要津在于若何利用数据分析阐述出自己长项。将来，传统菜市集粗略能迎来新的贸易机遇。

好意思天旗下17家菜场于4月15日12：00截止确当日及时销售数据汇总。

中国连锁策划协会行业翻新与发展部主任田芮丰证实，要高度深爱大数据对运营优化的作用。他强调，数字化赋能生鲜零卖业，技能仅仅底层，更紧要的是基于浪掷场景，优化作事和商品，而其最终主见是提高策划着力。“运营优化的前提是，不可丢失我方的固有上风。麇集到大数据后，最初要治理的是——了解我方是谁，作事的又是谁？不应硬搬其他同业的运营模式。”

菜市集利用数字化技能作念转型尝试时，会遭遇哪些挑战？对此，埃森哲大中华区Song工作部董事总司理贺世达作念出了一些分析：

一、菜场与商超的策划属性不同，数据麇集难度较大。商超有自己供应链和品牌，而菜场则由个体策划户提供数据，整合市集数据并灵验分析的难度高。现在生鲜零卖业数字赋能，多集中在连锁品牌门店、大型商超这类单一运营主体。商超可凭据大数据进行POI分析（Point of Interest)，凭据商圈及东说念主群浪掷习惯提高浪掷体验。将来明智型菜场若能达成访佛功能，则值得期待。

二、菜场利用大数据进行空间优化，难以作念到细腻化。数字化技能能助力企业在门店选址、供应链优化、商品摆设等方面取得提高。当下常见技能，是通过 Wi-Fi和录像头等开发分析场域空间的开通，从而分析东说念主流集合点及浪掷倾向。可是，这类技能资本参加较大，更适用于面积有限的单体门店，菜场等大面积浪掷场景则有待覆按。并且，AI智能秤无法识别肉类等商品，导致数据分析存在缺失，仍需恭候技能迭代。

三、菜场比拟其他生鲜零卖业，较难调养小策划户的能动性。独一让职工从骨子使命中获益，如镌汰职工的操作难度、减少历程款式等，才略使零卖的数字化举措能恒久推行下去。菜市集与策划户，并不是商超和伙计之间的雇佣关系，若何让策划户相识和推行明智系统过火他数字化技能，是一王人勤快。

传统菜市集诈欺数字化技能转型，其要津是要袭击过往的“教育运转”，转向“数据运转”，因为数据比教育更真实。

数字化赋能生鲜零卖行业的旅途是：一，可通过需求瞻望、损耗限制等达成市集降本。二，提高采购、销售、配送着力从而达成供应链增效。三，利用数据知悉开发定制化的产物与新场景，拓展贸易模式。

至于传统菜市集的定位问题，则应从运营作事的角度来看待。菜市集是提供策划形式的作事方，与策划户是租出关系，可多利用明智系统提高市集举座作事水平。如，利用数据分析提供进货渠说念冷漠，或对空间布局作念出优化，让举座市集氛围能蛊惑到更多浪掷者。

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